Pastel de Nata ble oppfunnet på 1800-tallet av munkene ved Jerónimos-klosteret Santa Maria de Belém, som i dag er en betydelig turistattraksjon. På den tiden brukte man ofte eggehviter til å stive av nonnenes klær, noe som etterlot munkene med en overflod av ubrukte eggeplommer. For å utnytte disse begynte de å bake delikate vaniljesauskaker. Oppskriften ble senere solgt til eierne av Fábrica de Pastéis de Belém, som fortsatt ligger i nærheten av klosteret og er kjent for å ha perfeksjonert denne ikoniske kaken. Selv om Pastel de Nata stammer fra Portugal, er den nå elsket og nytes over hele verden. Denne delikatessen kombinerer en fløyelsaktig kremterte med en sprø butterdeigskall. Yttersiden består av et sprøtt, gyllenbrunt butterdeig, mens innsiden er fylt med en rik, myk vaniljekrem. Etter baking karamelliseres toppen, noe som gir den sin karakteristiske, lett brente smak. Det anbefales å spise dem varme, rett fra ovnen, gjerne akkompagnert av en espresso.
For å lage Pastel de Nata trenger man typisk melk, sitron, kanel, sukker, egg og butterdeig. Avhengig av varianten kan man bruke fløte istedenfor melk og tilsette enten mel eller stivelse sammen med andre smakstilsetninger. Slik gjør du: Varm opp melken sammen med sitronskallet og kanelstangen. La det småkoke for å trekke ut smakene. Bland sukker og mel sammen. Tilsett dette gradvis til melkeblandingen under konstant omrøring for å unngå klumper. Pisk eggeplommene lett og tilsett dem i melkeblandingen. Fortsett å røre over middels varme til blandingen tykner, men ikke la det koke. Kjevle ut butterdeigen og skjær den i små sirkler som passer i muffinsformer. Press deigen godt ned i formene og hell i vaniljekremen. Forvarm ovnen til 250 °C eller høyere. Stek pastéis de nata i ca. 15 minutter, eller til de er gyllenbrune og toppen har små mørke flekker.
Pastéis de Nata har funnet veien til mange deler av verden og er spesielt populære i Guangzhou (Kanton) i Kina, samt i Brasil, hvor det regnes som et tradisjonelt portugisisk bakverk. Kremen har blitt svært populær i Kina, hvor den ble introdusert via Macao under portugisisk styre. På kinesisk kalles de “dan ta” (蛋挞), som betyr “eggekake”. Hurtigmatkjeder har inkludert “dan ta” i sitt utvalg av snacks, og siden slutten av 1990-tallet har det vært mulig å nyte disse kremkakene i asiatiske land som Kambodsja, Singapore, Malaysia, Hongkong og Taiwan. Pastel de Nata fortsetter å være en global favoritt, verdsatt for sin unike kombinasjon av teksturer og smaker, og dens evne til å bringe en smak av Portugal til alle hjørner av verden.
Portuguese 
English